Можно удалять, если шаблон не стандартный. По сути в нестандартных шаблонах этого копирайта нет и никаких проблем с этим не слышал (у самого есть пара блогов без копирайтов, которым уже около 3 лет).
Microsoft Office Picture Manager входит в стандартный пакет офиса, пакетная работа с файлами + конвертация и ничего дополнительно не нужно ставить) Если у вас есть офис 2003/2007 то и эта прога скорее всего стоит
Я тоже для таких целей использую Irfan View - www.irfanview.com, бесплатная удобная программа, полный набор пакетных функций - указал папку с фотографиями, выбрал необходимый размер, настроил автокоррекцию цветов, резкость, если надо, нажал старт и получил на выходе уменьшенные фотографии.