[Kopc]

В шаблонах js актуальные если это 3-10 строчек кода. Если больше то это прям извращение какое-то.

Что лучше создать один огромный JS файл со всеми функциями или создать много мелких файликов и подгружать их по мере необходимости?

если есть возможность подгружать только необходимые мелкие js файлы то конечно нужно это использовать.
В противном же случае всё в один большой файл.
Если имеете ввиду то что что лучше подгружать 10 файлов по 1кб или 1 файл по 10кб, тот тут без вопросов второй вариант.
Собственно все :)

[chak]

Стараюсь всегда выносить всё в файлы. Как-то "эстетичнее" код смотрится, штоле...

[Matsa]

Как-то "эстетичнее" код смотрится

Да и легче исправлять, так как не надо лазить по всем страницам сайта, где он используется

[b00mer]

Лучше выносит скрипты в отдельный файл и повторюсь - закидывать на отдельные поддомены, что ускорит загрузку, т.к. во время загрузки скрипта ничто другое не загружается, с одного поддомена одновременно грузится пару файлов, поэтому если файлов со скриптами несколько - лучше их раскидать на несколько поддоменов, что ускорит их загрузку и не будет мешать загрузке графики, цсс и всего остального на сайте.