в фильме там целая команда была , а считали они просто, считали карты, что бы знать каких карт осталось больше - выгодных для игрока, или для казино. Там же есть пара моментов, когда это показано.
ну да, только почему-то игрок вообще не проигрывал, хотя должен был, ведь он не может со 100% вероятностью угадать, какая карта выпадет, даже если знает, каких больше а каких меньше.