[kvins]

Давно видел плагин но названия забыл, работал он так.

Текстовое поле в которое через запятую можно было вставлять слова, они плагином разделялись и каждый из них можно было удалять, PS: Если кто кроме названия знает подходящий рад буду услышать предложения

[Весёлый химик]

Не знаю, какой вы видели но вот поиском нашел такие:
http://xoxco.com/projects/code/tagsinput/ и http://ivaynberg.github.io/select2/ если надо выбрать из заранее заданного списка, а вообще поищите по jquery tag input plugin

[kvins]

Да точто нужно