[KipiaSoft]

после удаления кеша, и включения плагина, снова появились кракозяблики,

Тогда нужно в phpAdmin смотреть - вполне возможно что таблицы в базе данных создаваемые именно этим плагином имеют другую кодировку.
В принципе можно попробовать вообще удалить этот плагин, удалить таблицы, которые он создал в базе данных а потом установить плагин по новой, может даже исходник плагина попробовать скачать с первоисточника

[m@rs]

Добил я таки этот вопрос :)
Валидатор тоже ругался на эту строчку:

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />

менял я ее и так и сяк, не помогало, в итоге пришла мысль сопировать ее с ru.wordpress.org и вставить, и вуаля :)
Реальная кодировка:
Unicode (UTF-8)
Кодировка по ответу сервера:
Unicode (UTF-8)
Кодировка по мета-тегу:
Unicode (UTF-8)

и минус 5 ошибок валидности

всем спасибо, вопрос решен :)